判断题 制作果冻时为了控制好浓度，果汁可以与琼脂一起蒸制。

判断题 汤色形成的主要原因与原料本身的色彩有关。

判断题 怪味味型比较特殊，它可以与其他任何味型进行配合，形成更为丰富的味觉效果。