判断题 微波在食品运用过程中除考虑食品的质量之外，很重要的一个问题是必须注意泄漏问题。

判断题 超滤膜对食品大分子的截留机理主要是筛分作用，因此可以采用一般的过滤膜。

判断题 判断水产原料新鲜度的方法有感官鉴定法、化学鉴定法及微生物鉴定法。