问答题
简述油脂的方法、卫生问题、卫生管理。
方法：压榨法、熬炼法、溶剂浸出法、超临界流体萃取法、水溶剂法、水酶法、离心法。卫生问题：1.油脂酸败......
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问答题 简述蛋类的问题及卫生管理。
问答题 简述奶制品的卫生问题及卫生管理。
填空题 肉品的分类有（）。
