多项选择题
下列色素属于异戊二烯衍生物的是（）
A、花青素 B、虾青素 C、黄酮类化合物 D、类胡萝卜素
单项选择题 黄酮类物质遇铁离子可变为（）
单项选择题 Maillard反应的速度与糖类化合物的种类和结构有关。下面四种常见单糖中，最容易发生Mailard反应的是（）
单项选择题 Maillard反应的速度与羰基类化合物的种类和结构有关。下面四种羰基化合物中，最容易发生Maillard反应的是（）
