填空题 应用载热介质接触传热的目的，是为物料提供一个比较合适的（）或（）的热环境，完成食品加工的目的。

填空题 红外线加热在食品工业上主要为（）、杀菌和（），杀菌时主要处理（）物料。

填空题 传热发生在固体中的主要形式为（），由（）部分向（）部分传递热量。