单项选择题
关于滚法的说法，错误的是（）。
A.滚是一种常用的制作汤菜的方法B.滚法一般用生料C.滚的成品特色随滚法及用料的不同而有所区别D.滚也是初步熟处理的方法
单项选择题 以下除（）外，均属于浓熬法的主要操作要领。
单项选择题 以下除（）外，均属于熟焖法的主要操作要领。
单项选择题 净料的重量称为（），以克（g）、千克（kg，或公斤）为单位。
