单项选择题 以下除（）外，均属于熟焖法的主要操作要领。

单项选择题 净料的重量称为（），以克（g）、千克（kg，或公斤）为单位。

单项选择题 离水活养适用于（）等，有时也可放冷藏柜中低温无水活养保管。