问答题
蒸煮温度对原料中的蛋白质有什么影响？
蛋白质是一种极其复杂的有机物，它和脂肪、碳水化合物是人类营养的三种主要物质，对一切生物的生命活动起着决定性的作用。所以它......
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问答题 简述什么是糊精及其糊化？
问答题 淀粉质原料为什么要进行蒸煮？其工艺流程如何？
问答题 粉末原料在预煮时应注意些什么？
