单项选择题
焖的成菜特点是色泽深红,汁浓味醇,质地()。
A.软烂B.酥脆C.松软酥烂D.软嫩
单项选择题 烩菜是一种汤汁较多的菜肴,()。
单项选择题 不同的烹调方法有不同的火候要求,焖、烧要求()较长的时间加热。
单项选择题 火候的调控要根据()的不同区别对待。