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中餐烹饪技术、烹调工艺

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单项选择题

雕刻月季花所用的主要手法有:()。
①横刀手法
②刻刀手法
③插刀手法
④纵刀手法

A.①②
B.①②③④
C.②③④
D.③④

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单项选择题 “庆功宴”一般选用的雕刻作品的主题有()。 ①鲲鹏展翅大展鸿图锦上添花骏马奔腾 ②锦绣前程壮志凌云志在千里鲤鱼跳龙门 ③一飞冲天一鸣惊人步踏青云独占鳌头 ④月下情侣雄鹰展翅倾诉衷肠孔雀开屏 ⑤飞黄腾达步步高升天马行空龙马精神

单项选择题 为了使宴会的气氛更加热烈,充分表达主人的友谊和热情,在一些中、高档宴会中,就餐前都要进行美化设计。比如“祝寿”,就选用()等主题的雕刻作品来做看盘或看台 ①福如东海寿比南山松鹤延年双鹤祝寿 ②南极仙翁鹤鹿同寿麻姑献寿麻姑晋酿 ③仙鹿贺寿寿鸟双飞童子献寿福寿双全 ④东方朔偷桃瑶池祝寿八仙过海瑶池归来醉未醒 ⑤代代长寿早得贵子秦晋之好嫦娥奔月鸳鸯戏水

单项选择题 “喜宴”一般不选用的雕刻作品的主题有()。

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