判断题 大分子的位阻效应使酶的空间构象发生改变，并在酶分子外形成保护层，有利于酶稳定性的提高。

判断题 判断一种酶是否金属酶的重要特征之一是酶在纯化时是否保留着定量的功能金属离子。

判断题 喷雾干燥法效率较高，是因为酶液被雾化成直径只有几十微米的液滴，比表面积非常大，水分蒸发迅速。