单项选择题
质地比较细嫩的植物性原料或腥膻异味小的肉类原料，一般用（）焯水。
A.冷水锅 B.温水锅 C.沸水锅 D.都可以
单项选择题 煮制清汤用（）加热，使汤清色正，而制白汤则可采用（）以上火力加热。（）
单项选择题 有些较难成熟的原料，在埋入热盐中后，可在锅底用（）加热
单项选择题 烤鱼时使用的温度是（）
