判断题
原料形状变小后,香味也容易散发。
正确
判断题 腌制虾仁时要加入姜、葱、料酒去除腥味。
判断题 汤煲制中段时间火力可稍减弱,但最后阶段火力要猛,否则汤不香。
判断题 焯制菜式的口味变化十分灵活。