单项选择题
（）叫后腿肉，又称“弹子肉”前部瘦肉肉质较嫩，可代替里脊，适合于炸、炒、爆。
单项选择题 鱼肚在涨发前要在（）℃的油温中浸泡。
单项选择题 500g猴头菇的涨发率为（）
单项选择题 下列（）原料适合流水洗涤。
