多项选择题 大曲是浓香型白酒生产过程中的产酒、生香剂，其包含（）多种微生物，从而促使发酵。

多项选择题 糟醅的质量是糠、水、温、酸、淀、曲的总和或总体表现，以下属于浓香型大曲酒糟醅使用原则的是（）。

多项选择题 糠壳、高粱和小麦是生产浓香型大曲酒的原辅料，因生糠壳中具有（）会影响基础酒品质，因此生产过程中需进行蒸糠。