问答题
引起肉品异味的原因？
微生物污染肉品后，在生长过程中产生代谢产物，使肉品带有异味。微生物繁殖过程中，分解肉品成分而产生异味。这个原......
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问答题 食盐在腌制过程中的作用。
问答题 简述肉在腌制过程中使用食盐的作用。
问答题 请简述硝酸盐和亚硝酸盐在腌肉中的主要作用？
