单项选择题
火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光呈蓝橘色，光度较暗且热度较低（）的特征。
单项选择题 在烧焖菜中盐的浓度一般以（）为佳。
单项选择题 将原料用少量油加热至一面金黄而成熟的加工方法是（）
单项选择题 以水蒸气为传热介质，要形成极嫩型菜肴应运用（）
