单项选择题
以水蒸气为传热介质，要形成极嫩型菜肴应运用（）
单项选择题 下列属于水传热烹调长时间加热法的是（）
单项选择题 用中油温中时间处理形成的菜肴类型是（）
单项选择题 属于热空气导热的烹调方法是（）
