填空题 菠菜在烹饪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的（）。

填空题 水焯菠菜时，会增加的无机盐是（），而铁、锌流失则可达40%以上。

填空题 发酵豆制品的特点是经过微生物的作用，产生了植物性食品中原来不存在的维生素（）。