单项选择题
高级清汤用火原则应:大火烧开,微火煮制,()保持汤面。
A.沸腾 B.滚动 C.翻滚 D.平静
单项选择题 高级清汤的制作最后是用()吊清汤汁的。
单项选择题 浮雕是指在原料表面雕出()或向里凹进的花纹图案。
单项选择题 佛跳墙是()著名代表菜肴。