判断题 在蜜饯煮制过程中，如能控制成品中蔗糖与转化糖适宜的比例，返砂或流汤现象就可以避免。

判断题 转化糖越少，返砂越重。

判断题 一次糖煮法生产蜜饯不需要糖渍。