单项选择题
特制面粉为高筋粉,含面筋质大于()%。
A.5 B.10 C.15 D.26
单项选择题 ()是将加工好的面坯放入印模内,使之形成图形一致的生坯的成型工具。
单项选择题 生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和()发酵面坯。
单项选择题 用活性干酵母菌调制面坯时,夏季一般应使用()