问答题
简述食品中色素的分类。
（1）根据来源分为动物色素，如血红素，植物色素，微生物色素（2）根据色泽分为红紫色系列、黄橙色系列、蓝绿色系......
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问答题 肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影响。
问答题 简要说明人工合成色素和天然色素优缺点。
问答题 请简要说明食品中色素的来源。
