单项选择题
上浆时如果蛋清用量过多会出现()
A.色泽变黄B.脱浆C.外表变脆D.肉质发黑
单项选择题 烤制的原料是用()上色。
单项选择题 在临灶调味品的摆放上,先用的、常用的、有色的、湿的()
单项选择题 调味料的保管应掌握()的原则。