单项选择题 成菜特点为色泽金黄、质感酥脆的菜肴使用了以下（）

单项选择题 调制脆皮糊时，面粉与淀粉的比例为（）

单项选择题 （）原料与丝料一起加热成熟，原料可直接与丝料混合。主料制成茸胶+蛋清、淀粉等黏性强的辅料+盐，搅打成茸胶后具有很强的黏性可直接与丝料混合。