单项选择题
酥炸长时间加热的两种方式之一：蒸煮入味使成熟酥烂，代表菜例是（）
A.椒盐排骨B.炸子盖C.清炸里脊D.干炸仔鸡
单项选择题 干炸的代表菜有：干炸里脊、干炸丸子、（）、豆皮百花卷。
单项选择题 芝麻里脊的烹调方法是（）
单项选择题 爆炒的油温通常控制在（）
