单项选择题 马铃薯在食用前常需要去除发芽或发绿的部分，因为这些部位含有一种有毒的糖苷类物质（）

单项选择题 下列色素物质中属于脂溶性的是（）

填空题 鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）、化学鉴定、微生物检测三种。