填空题 工夫红茶是我国传统红茶，如（）红、（）红等。

填空题 红茶依制法不同、品质差异，分为小种红茶、工夫红茶和（）三种。

填空题 红茶是全发酵茶，初加工基本原理是创造有利条件，促进多酚类化合物在酶促作用下进行（），使之具有红汤红叶的品质特色。