判断题
餐车服务做到“三不端”:摆盘形状不好不端,凉了不端,不卫生不端。
错误
判断题 烧熟后2小时的热藏食品中心温度应该保持在70℃以上。
判断题 在有主辅料的情况下,主料与配料的比例是三比一。
判断题 餐料保管要分门别类、定位存放、包干负责。