单项选择题 黄油中乳脂肪的含量占了（）左右，而剩下约13％的成分为蛋白质、矿物质、水及乳糖等。

单项选择题 自发粉是面粉中混入一定比例的（）和其它化学添加剂，只需要加水就能制作符合产品质量的加工性面粉。

单项选择题 小麦面粉蛋白质含量在7％~9％之间，属于（）面粉。