单项选择题
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在（）以上。
A.15% B.25% C.35% D.45%
单项选择题 软麦通常为强度较弱之（）小麦，适用于磨制饼干面粉。
单项选择题 小麦的硬度（）由其所含水分来决定。
单项选择题 体内无机盐的相对平衡至关重要，缺少或过多均可引起代谢机制的紊乱，导致各种生理和（）
