判断题 白酒中的多元醇类，以甘露醇（即己六醇）的甜味最浓。

判断题 微生物在厌氧条件下发酵可生成多元醇，多元醇在白酒中呈甜味。

判断题 白酒中的杂醇油就是这些高级醇组成的混合体，以正丁醇和异戊醇为主。