判断题
煎法的技术要领是应保持原料在锅内静止。
错误
判断题 不适合用于制作返沙菜式的是猪瘦肉。
判断题 雀巢式造型单盘的成形方法是乱刀成形。
判断题 烩烹调法的特征说法准确的是选用的原料不带骨,质地细嫩。