判断题
鱼胶可以通过食品工业化凝结成粉,这就是常见的吉利丁粉。
正确
判断题 用炭炉烧烤时,必须将炉内烟雾排清才可放料烤制。
判断题 清汤形成的原因,实际是油脂乳化的结果。
判断题 为了保持营养,制作山药或芋泥时,可以不去皮。