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高级中式烹调师

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单项选择题

茸胶菜肴在加热成熟时,一般不选用的烹调方法是()。

A.水浸
B.油浸
C.蒸
D.油炸

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单项选择题 ()是制作挂霜菜肴的关键步骤。

单项选择题 加工墨鱼时,为防止有泥沙残留,应去除()。

单项选择题 素汤是用()制作的汤汁。

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