判断题 黄曲霉毒素是最早发现的霉菌毒素，具有强致癌性，是霉菌产生的一种初级代谢产物。

判断题 霉菌污染食品后不仅造成食品腐败变质，还可能产生毒素，造成人畜霉菌毒素中毒。

判断题 酵母菌是果汁、果酱、蜂蜜等食品的重要污染菌，在以上食品中不允许检出。