单项选择题 粤菜制作猪肉胶时，猪肉茸加入（）用手拌擦均匀再挞起胶。

单项选择题 粤菜“皱纱鱼腐”是（）的非物质文化遗产。

单项选择题 在打肉茸胶时，选用肉质时期要恰当，下列PH值（），持水性低属于肌肉僵直期的特征。