问答题
干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，但干制不能代替杀菌，原因是什么？
降低水分活度除了可以有效地抑制微生物的生长外，也将使微生物的耐热性增大。食品的干制虽然是加热过程，但是它并不能代替杀菌。
问答题 干藏的基本原理是什么？
问答题 食品干制过程中发生哪些变化？
问答题 试述升华干燥的原理。
