多项选择题
防止果蔬酶促褐变的方法包括（）
A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料B.热烫处理C.亚硫酸盐溶液浸泡D.抽真空处理
多项选择题 果蔬烫漂的作用包括（）
单项选择题 （）作为多酚氧化酶的底物而发生酶促褐变使产品变色。
多项选择题 根据食品的污染程度可将食品分为（）
