单项选择题
烹调技法是以（）为基础，结合有关的因素来划分类别的。
A.火候的大小 B.火力的大小 C.常规的传热介质 D.常规的热源
单项选择题 黄耳的涨发方法是（）
单项选择题 芥菜胆的净料率为（）
单项选择题 现购进干香菇2.5千克，已知干香菇的净料率（涨发率）为250％，可涨发（）水发香菇
