填空题
蛋白质分子中的氨基酸之间是通过（）相连的，它由一个氨基酸的（）与另一个氨基酸的（）脱水缩合而形成。
肽键；α-羟基；α-氨基
填空题 蛋白质平均含氮量为（），组成蛋白质分子的基本*单位是（），共有（）种。
填空题 蛋白质分子在电场中移动的速度和方向，取决于它所（）以及蛋白质分子的（）和（）。
填空题 蛋白质在低于其等电的pH环境中，带（），在电场中的向（）移动。反之，则向电场（）移动。
