判断题
真空干燥与冷冻干燥的原理都一样，均是利用抽真空在物料周围形成负压状态，水分迅速从原料中蒸发出来。（）
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 干制食品的品质不会低于新鲜食品。（）
判断题 干制品在贮藏过程中发生的褐变与微生物作用有关。（）
判断题 食品的干制过程实质上是热和湿的传递，并是同时进行的过程。（）
