判断题
食品的干制过程实质上是热和湿的传递，并是同时进行的过程。（）
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判断题 贮藏方式中，干制保藏的成本最低但效果最好。（）
判断题 干制品在贮藏过程中发生的褐变一般是由酶褐变和非酶褐变作用引起。（）
判断题 所有干制食品含水量不一定都要求低于1%。（）
