问答题
简述粮食的陈化的含义。
粮食随着储藏时间延长，酶活性普遍下降，原生质胶体结构松弛，理化性状明显改变，生活力减弱，导致食用品质和工艺性状变劣的现象......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 什么是肉类的宰后僵直和软化？对贮藏保鲜分别有何意义？
问答题 生理性病害简介是什么？
问答题 休眠与采后生长对贮藏保鲜的意义？
