单项选择题
果冻的冻胶态、果酱和果泥的粘稠度及果丹皮的凝固态都是利用果胶的胶凝作用来实现的，下列因素不能影响低甲氧基果胶的胶凝的是（）
A.钙离子用量 B.糖用量 C.温度 D.pH值
单项选择题 下列哪个选项无抑制返砂（还砂）之作用（）
单项选择题 罐头打检主要是用来判断（）
单项选择题 蜜饯制造时，原料浸泡饱和石灰水其主要目的为（）
