填空题
间接法测定食品中的水分是不除去样品中的水分，利用食品的物理性质，如（）等，通过函数关系确定水分含量。
密度、折射率、电导率
填空题 食品水分的测定中，直接测定法是利用（）去掉样品中的水分再对其进行定量的方法，包括（）。其中（）是测定水分最为准确的化学方法。
填空题 测定液体食品密度的方法有（），（）和（）。
填空题 分子中含有（）或（）的单糖属于还原糖。
