单项选择题
酱卤制品在加工原料整理之后，须经腌制，加盐、酱油或其他配料，确定产品的咸味，该过程称为（）
A.前期调味B.基本调味C.定性调味D.辅助调味E.定量调味
单项选择题 腌腊肉制品（）的优点是渗透速度快，腌制均匀，腌肉的质地柔软。
单项选择题 腌腊肉制品（）的优点是操作简单，营养成分损失少，水分含量低，耐贮藏。
单项选择题 腌腊肉制品腌制的方法有很多种，大致分为四种，不包括（）
