判断题
稀奶油的中和：稀奶油的酸度在0.5％（55oT）以下时，可中和0.15％（16oT）；若稀奶油的酸度在0.5％以上时，所以中和的限度以0.15%～0.25％
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判断题 根据制造方法、所用原料或生产的地区不同而分成不同种类：甜性奶油；酸性奶油；重制奶油；无水奶油；连续式机制奶油。
判断题 雪泥按照其产品的组织状态分为为清型雪泥、混合型雪泥与组合型雪泥三种。
判断题 冰淇淋按原料的种类分类为全乳脂冰淇淋，半乳脂冰淇淋，植脂冰淇淋
