填空题
面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。
成形
填空题 酥性面团因其温度接近或略低于常温，比韧性面团温度低得多，因此常被称作（）。
填空题 为阻止饼干中油脂的氧化，延长保质期，添加抗氧化剂是有效的，目前常用的抗氧化剂有（）、（）、（）三种。
填空题 罐头杀菌的方法有很多，有（）、（）、（）。
