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品酒师综合练习

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填空题

生产企业必须对白酒产品制定出相应的理化指标和(),将生产企业生产出的不同风味特点的基酒,按照统一的感官要求进行组合勾调,它是稳定白酒质量必不缺少的手段。

【参考答案】

感官质量指标

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填空题 浓香型白酒中一定的醇含量能促进酯类香气的()。

填空题 酒体口味持久时间的长短,很大程度上取决于有机酸的种类和量,尤其是一些沸点较()的有机酸。

填空题 正丁醇口味绝对含量高,会影响酒体口味,使酒带有明显的()味。

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